具穿透力，辛辣刺激，類似洋茴香。外 觀

這種古老而且充滿異國情調的常綠樹來自東亞，可長到9公尺高。它只喜歡在家鄉生長，蹤跡罕至外地。白色的樹皮周圍裝點了黃花與星形果實，果實在鮮綠的狀態時便送去蒸餾，所得之精油氣味類似洋茴香而梢強。八角茴香源自中國大茴香， 時又被稱為綠茴香，因為它的綠顏色之故。日本品種的八角茴香(Illicium re1igiosum)是有毒的。

氧化物—桉油醇。

酚類—茴香腦、黃樟腦。

萜煙—松脂烯、繳花煙、苦艾萜、檸檬烯、松油萜、水茴香萜。

生產八角茴香精油是中南半島鄉村工業的項目之一。雖然，人們常說八角茴香的品質比不上洋茴香，中國人卻很善于將八角茴香納入中藥里運用。它是個很受歡迎的開胃劑，有時也會把它磨成粉加入咖啡或茶中，以使口氣清香。肉類的菜肴如豬或鴨，可藉八角茴香調味，甚至甜點中也可以加入它。英國的海上探險家在16世紀把它引進歐洲以后，立即大受歡迎，法國、德國與意大利等地都用它做酒類的調味劑。